Salsa inglesa vs. salsa de soya: ¿son iguales?

La salsa inglesa y la salsa de soya son dos condimentos populares que se utilizan en la cocina para dar sabor a una variedad de platos, desde carnes hasta verduras y arroz. A primera vista, estas dos salsas pueden parecer similares, pero en realidad son muy diferentes. En este artículo, exploraremos las diferencias entre la salsa inglesa y la salsa de soya, para que puedas elegir la salsa adecuada para tus platos favoritos.

¿Qué es la salsa inglesa?

La salsa inglesa es un condimento líquido que se utiliza comúnmente en la cocina británica y americana. También se conoce como salsa Worcestershire, ya que se originó en la ciudad de Worcester, Inglaterra. La receta exacta de la salsa inglesa varía de marca en marca, pero generalmente contiene una mezcla de vinagre, melaza, azúcar, sal, anchoas, tamarindo, cebolla, ajo y especias.

¿Qué es la salsa de soya?

La salsa de soya es un condimento líquido que se utiliza comúnmente en la cocina asiática. Se elabora a partir de granos de soya fermentados y se mezcla con trigo tostado, agua y sal. La salsa de soya tiene un sabor umami salado y es rica en aminoácidos esenciales.

Diferencias entre la salsa inglesa y la salsa de soya

Aunque ambas salsas son líquidas y tienen un sabor salado, hay varias diferencias clave entre la salsa inglesa y la salsa de soya.

Ingredientes: La salsa inglesa contiene una mezcla de vinagre, melaza, azúcar, sal, anchoas, tamarindo, cebolla, ajo y especias, mientras que la salsa de soya contiene granos de soya fermentados, trigo tostado, agua y sal.

Sabor: La salsa inglesa tiene un sabor salado y umami, con un toque de dulzura y acidez. La salsa de soya tiene un sabor umami salado y es más suave que la salsa inglesa.

Color: La salsa inglesa es de color marrón oscuro, mientras que la salsa de soya es de color marrón claro.

Uso: La salsa inglesa se utiliza comúnmente en la cocina británica y americana, mientras que la salsa de soya se utiliza en la cocina asiática.

Usos culinarios: La salsa inglesa se utiliza para dar sabor a carnes, verduras, salsas y marinadas. La salsa de soya se utiliza para dar sabor a platos asiáticos como el arroz frito, el pollo teriyaki y el sushi.

¿Pueden sustituirse la salsa inglesa y la salsa de soya?

Aunque la salsa inglesa y la salsa de soya son diferentes en sabor y uso, a veces se pueden sustituir una por la otra en ciertos platos. Por ejemplo, puedes sustituir la salsa inglesa por la salsa de soya en un marinado para carne, o puedes sustituir la salsa de soya por la salsa inglesa en una salsa barbacoa. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor del plato puede cambiar significativamente si cambias la salsa.

Conclusiones

La salsa inglesa y la salsa de soya son dos condimentos líquidos que se utilizan comúnmente en la cocina. La salsa inglesa es de origen británico y americano, mientras que la salsa de soya es de origen asiático. La salsa inglesa tiene un sabor umami salado con un toque de dulzura y acidez, mientras que la salsa de soya tiene un sabor umami salado más suave. Aunque se pueden sustituir una por la otra en ciertos platos, es importante tener en cuenta que el sabor del plato puede cambiar significativamente.

Preguntas frecuentes

¿La salsa inglesa contiene gluten?
Depende de la marca de salsa inglesa. Algunas marcas de salsa inglesa contienen gluten debido a la presencia de trigo en sus ingredientes. Si eres celíaco o sensible al gluten, busca una marca de salsa inglesa sin gluten.

¿La salsa de soya contiene glutamato monosódico (MSG)?
Algunas marcas de salsa de soya contienen glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor. Si prefieres evitar MSG, busca una marca de salsa de soya sin MSG.

¿La salsa inglesa contiene anchoas?
Sí, la mayoría de las marcas de salsa inglesa contienen anchoas. Si eres vegetariano o no te gusta el sabor de las anchoas, busca una marca de salsa inglesa sin anchoas.

¿La salsa de soya es alta en sodio?
Sí, la salsa de soya es alta en sodio debido a la presencia de sal. Si estás siguiendo una dieta baja en sodio, usa la salsa de soya con moderación o busca una marca de salsa de soya baja en sodio.

¿Puedo congelar la salsa inglesa o la salsa de soya?
Sí, puedes congelar la salsa inglesa y la salsa de soya. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden cambiar después de ser congelados y descongelados. Es mejor almacenar ambas salsas en el refrigerador después de abrirlas y usarlas dentro de unos meses.